Dieta para a pancreatite do páncreas

O páncreas forma parte do tracto gastrointestinal e ao mesmo tempo é unha glándula secretora mixta. Cando os alimentos entran no sistema dixestivo humano, reaccionan producindo encimas que se segregan no duodeno e axudan a descompoñer os alimentos nos intestinos. Por outra banda, a glándula produce as hormonas insulina e glucagón, que entran no sangue e aseguran niveis normais de azucre no sangue.

Que é a pancreatite e as súas formas?

A pancreatite é unha inflamación do páncreas, na que o tecido glandular inflámase e interrompe o proceso de produción e entrada de encimas necesarias no intestino. A glándula inflamada aumenta de tamaño, os seus condutos internos estreitanse, o que impide que os zumes dixestivos entren no duodeno. Os encimas que quedan na glándula comezan a romper a propia glándula, con tristes consecuencias.

Hai unha forma aguda de pancreatite, que é causada por unha mala dieta ou enfermidades inflamatorias do corpo e non dura moito co tratamento axeitado. A exposición prolongada ou frecuente a factores irritantes leva a pancreatite crónica, que pode desenvolverse despois dun curso agudo.

O tratamento da pancreatite é complexo e unha dieta especial xoga un papel importante, sen a cal a eficacia do tratamento é moi baixa.

Principios de nutrición para a pancreatite

Os principios da dieta para a pancreatite aguda son que xeralmente se recomenda o xaxún durante os primeiros 3 días. Durante este período, a nutrición necesaria é proporcionada a través de infusións intravenosas sen irritar os intestinos. Os alimentos que entran nos intestinos sempre conducen a un aumento da produción de encimas dixestivos, e na inflamación aguda é importante reducir esta actividade na medida do posible; Despois duns días, a dieta vaise ampliando gradualmente. Inicialmente só se permite auga clara, ás veces auga mineral, preferentemente auga alcalina, té débil.

Entón, as seguintes disposicións aplícanse no caso de pancreatite crónica a partir do 3º día e no caso de pancreatite aguda despois do 5º día:

• Frecuencia das comidas polo menos cinco veces ao día para garantir unha liberación consistente de encimas sen estrés significativo e para reducir a inflamación;
• a cantidade de graxas e carbohidratos redúcese na medida do posible e aumenta a produción de proteínas;
• a cantidade de comida á vez non supera os 150-200 ml;
• use alimentos quentes a 20-60 graos en forma de puré ou picado;
• Mastique ben a comida e tómate o teu tempo;
• Non beba durante as comidas, limite o sal a 4-5 gramos por día;
• excluír os alimentos que causan inchazo;
• Para aforrar produtos químicos, non podes usar especias e especias quentes;
• Use só alimentos cocidos ou cocidos e non ingredientes fritos, afumados ou enlatados.

Características da dieta para a pancreatite

É importante lembrar que a dieta para a pancreatite do páncreas debe seguirse constantemente, se non, o corpo reaccionará con inflamación repetida e as consecuencias serán negativas. No caso de pancreatite aguda, a enfermidade pode ser moi grave e non se pode descartar a morte.

No contexto dunha proporción crecente de produtos proteicos na dieta, a principal proporción debe ser animais en forma de pavo, polo ou carne nova. Os carbohidratos deben ser un pouco máis de 300 gramos por día, cun límite de azucre ou marmelada regular, graxas nunha cantidade mínima, produtos proteicos compoñen máis da metade da dieta.

Alimentos permitidos e prohibidos nunha dieta para a pancreatite gástrica

Hai unha variedade de alimentos permitidos nunha dieta para a pancreatite gástrica, para que a dieta poida ser o máis variada posible:

• coello cocido ou ao forno, carne de tenreira e aves (baixa graxa), lingua cocida;
• peixe magro como pescada ou abadejo, cocido, cocido ou en forma de suflé;
• varios cereais, preferentemente arroz ou copos de avea como parte de mingau, sopas ou cazolas;
• Pan despois de secar no forno, galletas, pasta cocida;
• Produtos de ácido láctico e láctico diluídos con baixo contido en graxa como aditivo aos produtos principais ou cazola de queixo cottage, queixo dietético e queixo cottage elaborado con leite desnatado;
• vexetais cocidos ou cocidos: patacas e cabaza, vexetais de raíz, remolacha ou cenoria, cabaza fresca;
• Ovos (só brancos) en forma de tortillas ou cazolas, aceite vexetal con moderación;
• froitas maduras sen azucre ou cocidas ao forno, xelea ou purés de bagas;
• bebidas débiles, zumes diluídos, bebidas de froitas de rosa mosqueta.

Cando se fai dieta durante unha exacerbación da pancreatite, os seguintes alimentos están prohibidos:

• carnes fritas ou á prancha, todas as despoxos; Año ou ganso, manteca de porco e carnes afumadas, cocido en frascos;
• marisco adobado, ricos caldos de peixe ou conservas;
• Comidas preparadas a base de legumes e caldos ricos;
• pan fresco, produtos de panadería, bolos fritos;
• graxa natural, crema de leite, nata, leite desnatado en grandes cantidades;
• O allo, os cogomelos e os rabanetes están terminantemente prohibidos (a remolacha e as verduras frescas están limitadas);
• xema de ovo e manteiga natural fresca;
• unha gran cantidade de froitas doces frescas, repolo e sorrel;
• Café, té forte, refrescos concentrados e todas as bebidas carbonatadas, alcohol de calquera intensidade ou intensidade;
• Xeados, bolos de manteiga, chocolate, bolos de todo tipo;
• especias quentes, adobos, salchichas e carnes afumadas.

Contraindicacións para unha dieta para a pancreatite

Tendo en conta as peculiaridades da dieta para a pancreatite gástrica, tamén hai contraindicacións.

Afectan a pacientes con enfermidade renal ou trastornos do metabolismo das proteínas:

• con pielonefrite ou glomerulonefrite con descompensación do proceso;
• pacientes con urolitiasis;
• en insuficiencia renal aguda ou crónica;
• para a gota e os trastornos do metabolismo da base de purinas;
• en presenza de mieloma múltiple;
• con desequilibrio hormonal ou problemas de tiroides;
• con enfermidades de fondo precancerosas, xa que o exceso de proteína é perigoso para enfermidades malignas;
• Se tes un sobrepeso grave ou tes diabetes, especialmente nefropatía diabética, é dicir, danos nos riles.

Ao aumentar a cantidade de produtos proteicos na dieta, a carga dos riles aumenta e, nas enfermidades crónicas, o seu traballo interrompe.

Dieta para a pancreatite: menú para a semana

Consideremos un menú de dieta de mostra durante unha semana para a pancreatite aguda ou crónica do páncreas.

luns

1. Almorzo. Mingau de auga feito de trigo sarraceno moído, peituga de polo cocida. Pudim de quark, té débil.
2. Xantar. Puré de froitas, batido nunha batidora, galletas.
3. Cea. Sopa cremosa de arroz, escalopes de tenreira ao vapor, marmelada de albaricoque.
4. Merenda. Cazola de cenoria con té.
5. Cea. Empanada de peixe con avea. Compota de mazá.
6. Antes de ir para a cama. Zume de groselha.

martes

1. Almorzo. Puré de patacas con puré de tenreira. Galletas, té de froitas.
2. Xantar. Tortilla de proteínas, puré de cenoria.
3. Cea. Sopa de trigo sarraceno moído con albóndigas de coello. Cazola de calabacín, té débil.
4. Merenda. Ensalada feita de remolacha ralada, zume de froitas con pan relado.
5. Cea. Escalopes de pavo ao vapor con puré de gachas de arroz. Marmelada de mazá.
6. Antes de ir para a cama. Zume de rosa mosqueta.

mércores

1. Almorzo. Avea sen azucre. Cazola de cenoria con té.
2. Xantar. Mazás ao forno con galletas e zume de albaricoque.
3. Cea. Sopa de pescada, puré de patacas con crema de leite. Marmelada de pera con crutóns.
4. Merenda. Cazola de calabacín con té e galletas.
5. Cea. Chuletas de coello ao vapor con puré de mingau de trigo sarraceno. Compota de groselha.
6. Antes de ir para a cama. Un vaso de kefir.

xoves

1. Almorzo. Arroz con leite con carne cocida. Té con galletas.
2. Xantar. Ensalada de remolacha cocida con iogur e galletas.
3. Cea. Sopa con caldo de polo débil e trigo sarraceno. Albóndigas vexetais, marmelada de froitas.
4. Merenda. Queixo cottage con crema agria desnatada, té con malvaviscos.
5. Cea. Cazola de verduras con abadejo. Compota de froitos secos.
6. Antes de ir para a cama. Zume de mazá.

venres

1. Almorzo. Mingau de avea con chuletas de tenreira guisadas. Té con pudín de froitas.
2. Xantar. Albóndigas de peixe ao vapor, marmelada de mazá.
3. Cea. Sopa de coello con carne cocida. Cazola de cabaza con crema de leite, té sen azucre.
4. Merenda. Tortilla de clara de ovo con zume de mazá.
5. Cea. Rolos de carne de pavo e guiso de verduras. Té con galletas.
6. Antes de ir para a cama. Ryazhenka é baixa en graxa.

sábado

1. Almorzo. Pasta cocida con paté de polo. Té sen azucre.
2. Xantar. Mingau de cabaza con iogur sen azucre.
3. Cea. Sopa de puré de cabaza e tenreira. Guiso de cabaciño e marmelada de arandos.
4. Merenda. puré de mazá, unha cunca de kefir.
5. Cea. Chuletas de peixe ao vapor con avea. Té con galletas.
6. Antes de ir para a cama. Compota de albaricoque.

domingo

1. Almorzo. Cazola de tenreira e vexetais. Ryazhenka con galletas.
2. Xantar. Pudim de quark e puré de froitas.
3. Cea. Sopa de cabaza e patacas. Albóndigas de polo con avea. Compota de froita fresca.
4. Merenda. Pudim de cenoria con té sen azucre.
5. Cea. Cazola de pescada e cabaciño. Marmelada de mazá.
6. Antes de ir para a cama. Leite cocido recentemente fermentado.

Ao elaborar un menú e preparar os alimentos, é importante lembrar que os produtos deben ser frescos e os métodos de cocción deben ser cocidos ou cocidos. Non é recomendable combinar diferentes proteínas ao mesmo tempo. Para reducir o estrés no páncreas, recoméndase pequenas porcións.

Dieta para pancreatite: comentarios de nutricionistas

Os comentarios dos nutricionistas sobre a nutrición para a pancreatite son os seguintes. As súas principais características están dirixidas a reducir a carga nutricional da glándula e reducir a produción de zume dixestivo que soporta a inflamación. Ademais destes efectos, esta dieta prevén enfermidades do fígado e das vías biliares, xa que normaliza a frecuencia da secreción biliar nos intestinos. Non obstante, dadas as restricións, débese ter coidado para garantir que hai unha cantidade suficiente de vitaminas na dieta para evitar a deficiencia de vitaminas.

Se o corpo do paciente carece das súas propias encimas, a absorción de nutrientes dos alimentos redúcese. Para corrixir a absorción de nutrientes utilízanse preparados que conteñen os encimas necesarios en forma granulada ou encapsulada. As cápsulas medicinais especiais promoven a acción das encimas nun lugar específico do sistema dixestivo para lograr o máximo efecto.

Na pancreatite aguda, é importante cortar os alimentos o máximo posible. Non obstante, na pancreatite crónica, para manter a función fisiolóxica do tracto dixestivo, os alimentos non se deben cortar nin triturar ben, aínda que o tratamento térmico debe realizarse sen fritir nin asar. Canto máis equilibrada sexa a dieta, menos probables serán as consecuencias negativas. Na pancreatite aguda, a dieta debe seguirse durante polo menos 2-3 meses; No caso de enfermidades crónicas, é recomendable aterse a isto durante o resto da súa vida.